kulinarisches

by webdesign-hartung

Extrakarte

„Die kleine Maräne“ ...sie lebt auch in unserem Brückentinsee....
klassisch:

drei gebratene Maränen mit Röstzwiebeln und knusprigen Bratkartoffeln	14,00 Euro

leicht:

gedünstete Maränen mit Petersilienkartoffeln, Zitronenbutter, Sahnemeerrettich und frischem Salat	14,50 Euro

gebeizt:

Maränenfilets gebeizt nach Art des Hauses mit Honig-Senf-Soße,Inselbrot und Butter	13,00 Euro

dazu empfehlen wir:

ein Glas Wein: Justin Monmousseau ,Chardonnay trocken	3,50 Euro
alle Preise incl. gesetzlicher Mehrwertsteuer. Preisänderungen und Irrtümer vorbehalten. Die angebotenen Speisen können deklarierungspflichtige Stoffe enthalten. Die Liste der verwendeten Zutaten können Sie bei Bedarf in den Gasträumen einsehen.

Der Fischliebhaber zieht sie oft anderen Lachsartigen vor, da sie ausschließlich aus „Wildfang“ stammt, also nicht aus Zuchtanlagen.
Sie lebt in großen, tiefen und kalten Seen, wo sie im freiem Wasser in großen Schwärmen vorkommt. Ihre Nahrung besteht aus Planktontieren, Insektenlarven, Wasserflöhen und Bodentieren. Gelegentlich auch Anflugnahrung.
Die Kleine Maräne ist erst nach ca. 3 Jahren geschlechtsreif. In der Laichzeit, Oktober bis Dezember, wenn die Wassertemperatur unter 7°C fällt, legt sie die Eier auf sandigem Grund ab. Ab dem späten Winter, nach 100 bis 120 Tagen, schlüpfen die Jungfische.
Ihr Fleisch ist sehr schmackhaft, sie ist aber mit der Angel nur von Spezialisten zu fangen und wegen der geringen Größe für den Angler uninteressant. Für alle Raubfischarten ist sie aber ein sehr wichtiger Futterfisch.
Verbreitung: Nord-Europa und Nord-deutschland.